封面新闻记者 谢杰
这个冬天，湖南永州“遇见田园”农庄推出的“石槽火锅”，在网络上引发关注。有网友好奇打卡体验田园风情，也有网友调侃“像用猪食槽吃饭”，并担忧卫生问题。
1月8日，农庄老板席一飞接受封面新闻记者采访时回应，石槽锅并非直接挪用旧猪食槽，而是由老石头改造而成，已经投用了一个多月。
石槽锅。受访者供图
“石槽火锅”成“网红”
网友打卡“反差感和怀旧感”
根据网友发布的视频，“石槽锅”由整块老青石打造而成，呈长条形。上菜时，服务员会先将清洗干净的“石槽锅”摆放在定制的支架上，点燃炭火后，“石槽锅”逐渐升温，再倒入提前熬制好的汤底，待汤沸腾后，就可以动筷子开烫了。
展开剩余77%为了配合“石槽锅”的烫煮体验，用于加汤的壶和盛菜的勺子，都是“大号版”，被网友戏称“喂猪感拉满”。
老板席一飞介绍，他在永州经营了六年的餐饮生意，前后投入了400多万元在餐厅的风格打造上。
“我们占地不算小，主打文旅农家乐模式，能同时容纳四十多桌客人，以围炉吊锅、草莓采摘、钓鱼，以及当地特色美食等田园农趣为主。”
席一飞说，2025年底，为适应经济环境变化，团队寻求经营的新突破口，“想做些有亮点、消费不高的项目吸引顾客。”这一突破口，最终落在他收藏多年的老石头上。
“我以前做过古玩生意，平时喜欢收老物件，院子里堆了不少石缸、石凳、石鼓。”席一飞说，结合店内经营多年的石锅系列菜品，他萌生用石槽做火锅的想法。“想换个更有反差感的容器，这些老石头刚好派上用场”。
安装“石槽锅”容器。受访者供图
1个多月前，“石槽火锅”亮相：长方形槽状，长约1米、宽约30厘米、深10多厘米。石槽底部平整光滑，外侧是石头质地的粗犷。
随后，席一飞邀请朋友来试吃，检验其安全性、保暖性和口感，没想到，受到众人的一致好评。
目前，农庄有两口石槽锅，限量供应。“这个周末已经预订了，主要是年轻人来体验，觉得有趣有怀旧感。”
工作人员清理石槽。受访者供图
老板回应争议：
创意引流，合规经营有底线
随着“石槽火锅”在网络上走红，争议也随之而来，有网友担心卫生问题和心理不适。
针对网友“直接用猪食槽给人吃饭”的猜测，以及“猪食槽上桌”的调侃，席一飞回应：“当然不是。这些石槽都是经过重新改造的。”
他解释，石槽并非直接挪用旧猪食槽，而是用老石头改造。每次使用后都会彻底清洗。“石槽的材质和餐饮行业常用的石锅并无区别。做了二十多年餐饮，食品安全是底线，这个肯定要保障。”
石槽火锅。受访者供图
面对“营销噱头、剑走偏锋”的质疑，席一飞坦言：“营销效果很明显，很多客人都是慕名而来，食客们都很喜欢。”他表示，“石槽火锅”8人份一桌，人均消费30至50元，“它更像是一个引流产品，让更多人知道我们山庄，进而体验其他项目”。
席一飞称：“永州是一座开放包容开放的城市，对企业和商家扶持力度还是很大的，火锅本来就在营业范围内，该有的资质都有，只是换了容器。我们只要把环境做好、食材把关严，合规经营就没问题。”
而“石槽火锅”的成功，也让不少同行从眼热到心动，甚至主动联系他。“有想取经的，还有想加盟的，但我们现在还在探索阶段，暂时不考虑加盟模式，欢迎随时交流。”席一飞说，虽然还有争议，但做生意求新求变的思路没变。
他说，作为一名从农村走出来、吃过苦的80后创业者，也不想只是满足一时的网红效应，“希望通过这个创意，让更多人关注到田园生活乐趣，把农家乐体验做得更丰富。”
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