看见后厨堆满塑料袋，一碗近40元的面被熟练组装出来，王女士才明白自己特意挑选的“养生面”，与想象中慢火熬制的场景相去甚远。
看见后厨堆满塑料袋，一碗近40元的面被熟练组装出来，王女士才明白自己特意挑选的“养生面”，与想象中慢火熬制的场景相去甚远。
最近，一碗面的争议引发了全网对“现场组装”与“预制菜”边界的激烈讨论。山东济南的王女士为了避开预制菜，专门选择了主打“养生面”概念的和府捞面，却在店内看到后厨员工熟练地撕开一包包预制的褐色调料包和真空浇头包 。
“我点的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”王女士描述道 。从煮熟的面条到拆开的汤料包和浇头，一碗面的出炉更像是精准的流水线组装 。
这并非个案，社交平台上对和府捞面“只有面是现煮的”吐槽层出不穷，有人直言“后厨也就清水煮个面，好意思卖三四十块一碗” 。
展开剩余85%01 事件曝光
和府捞面，一个将“书房里的养生面”作为品牌标签、客单价常在三四十元的中式面馆，最近被推上了风口浪尖 。
多位消费者反映，在门店能直观看到后厨堆放着各种贴有代码的预包装食材袋 。一位曾点过该品牌外卖的消费者吴先生更是指出，送来的餐食本身就是加热好的料理包，“一包面、一包汤，自己倒在一起就行” 。
据记者实地走访，其出餐流程高度标准化： 煮面、拆包、组合、出餐，全程依赖预包装食材 。这让许多原本冲着“养生”、“慢熬”、“匠心”等宣传语而来的消费者，感到巨大的心理落差 。
02 官方定义
这场争论的核心，首先必须回到一个问题上： 到底什么才算“预制菜”？
2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布的《通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义 。
根据《通知》，预制菜是指以一种或多种食用农产品为原料，经工业化预加工（如炒、炸、烤、煮、蒸等）， 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且 不添加防腐剂。
关键在于，《通知》同时划清了界限： 中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。
此外，仅经清洗、分切等简单加工的净菜，以及速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、面包、汉堡等主食类产品，也都不属于预制菜 。
因此，从技术标准看，和府捞面强调其产品源于自有中央厨房，确实可依据此规定主张自己“并非预制菜” 。
03 认知鸿沟
然而， 技术标准是一回事，消费者的直观感受和认知是另一回事。
对普通消费者而言，他们看到的是后厨员工撕开密封包装袋，将浓稠的褐色酱料挤入碗中的画面 。这与品牌着力营造的“长寿乡的好食材”、“草本汤”、“现熬”等高端、养生、匠心形象，形成了刺眼的对比 。
正如一位网友的犀利评论：“ 我不反对餐食标准化，但我反对被价格收割。” 这句话道出了许多人的心声：消费者为“现场烹制”的体验和“高品质食材”的承诺支付了溢价，结果得到的却是高度工业化的组装产品。
这种 体验与宣传的割裂，正是引发不满的根源。品牌方可以搬出官方文件自证合规，但消费者心中的那杆秤，衡量的是期待值与实际体验的落差。
04 知情权争议
这场风波背后，一个比“是不是预制菜”更根本的问题是： 消费者的知情权与选择权是否得到了充分尊重？
根据《消费者权益保护法》，消费者有权知悉其购买商品或服务的真实情况 。市场监管总局的《通知》也明确提出，要“大力推广餐饮环节使用预制菜明示” 。
许多消费者表示，他们不抵触标准化的餐食，但抵触在 信息不透明的情况下做出消费决策。如果和府捞面在点餐时或店内醒目位置，明确告知汤底、浇头为中央厨房统一配送、门店现场组合加热，那么消费者自会“用脚投票” 。
反之，如果一边用“现熬现炒”的模糊话术引导消费者产生“现场制作”的预期，一边在后台进行高效的“拆包组装”，就难免被质疑有误导之嫌 。
05 品牌与信任危机
这并非和府捞面首次陷入争议。其过往的宣传行为，也为此次的信任危机埋下了伏笔。
2025年6月，其子公司因在门店放置自称“ 中式面馆第一品牌”的广告牌，使用绝对化用语违反《广告法》，被处以3万元罚款 。
更早的2024年7月，和府捞面在宣传新品“衣藻低脂面”时，声称添加的“莱茵衣藻”可辅助降血糖，因涉及疾病治疗功能，违反规定被罚款6万元 。
这些记录叠加此次的“预制”质疑， 不断消耗着消费者对品牌的信任。
颇具意味的是，或许是为了回应市场需求、区隔产品线，和府捞面在2025年初尝试推出了新店型“和府小面小点”（后更名为“和府捞面·大师店”），其宣传重点正是“ 现炒浇头”与“ 锅锅现煮” 。
这从侧面印证，品牌自身也意识到“现场制作”在消费者心中的价值。
06 行业反思
和府捞面的处境并非孤例。2025年9月，餐饮连锁品牌 西贝也曾深陷“预制菜”舆论风波，创始人贾国龙紧急回应“西贝没有一道预制菜”，称仅对食材进行预加工，最终烹饪在门店完成 。
即便如此，这场风波仍给西贝带来了日营业额超百万元的损失，影响远超一般经营危机 。这警示所有餐饮企业， 消费者的认知和情绪是实实在在的市场力量。
在连锁化、规模化扩张的必然要求下，中央厨房和标准化生产是提升效率、保障品质稳定的重要手段 。但如何让这种现代化的生产方式，与消费者对“锅气”、“新鲜”、“匠心”的情感诉求达成和解，是整个行业面临的课题。
07 网友热议
对于这场风波，网友们也展开了激烈讨论，观点鲜明地分成了几派：
“感觉被骗”派：“冲着‘养生’‘书房’这些词去的，结果吃的还是料理包，心里特别不舒服。价格也不便宜啊！”
“理性看待”派：“中央厨房统一配送其实更安全卫生，口味也稳定。只要好吃、安全、价格合适，是不是现场炒的我不太在乎。”
“知情权至上”派：“是不是预制菜（或者叫央厨配送菜）不重要，重要的是 有没有提前告诉我。让我明明白白消费，我自己会选。”
“员工吐槽”派：甚至有自称和府在职员工的网友评价：“论健康不如自己熬大骨汤煮面，偶尔吃没事，天天吃不行。”
这些评论清晰地反映出，矛盾的核心 不止于食品工业化本身，更在于商业信息是否透明、品牌承诺是否兑现。
当消费者步入和府捞面那充满书香气的门店，他们购买的不仅是一碗果腹的面条，更是一种关于“品质生活”和“健康饮食”的体验承诺 。
而当后厨堆满的预包装袋打破这种想象时，引发的失望远超一碗面本身。品牌可以依据条款辩白，但重建信任却需要彻底的真诚。
这场争论终会平息，但它为所有餐饮企业敲响了警钟：在工业化效率与消费情感之间， 坦诚或许是最短的道路。
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